Lasagne – Ragout mit viel Gemüse

Als Lasagne wird eine sehr breite Art der Bandnudel bezeichnet, die ähnlich wie Cannelloni zubereitet wird. Ein Gericht aus breiten Bandnudeln, die gekocht in Butter geschwenkt und mit geriebenem Parmesan serviert werden, trägt in der Küchensprache den Namen Lasagne alla bolognese.

keine Ahnung welche die Beste ist …

Zubereitungsvarianten gibt es viele. Streit um die Originalzubereitung gibt es ebenso wie Diskussionen über die Herkunft. Bei uns in der Küche spielt das alles keine Rolle. Wir nehmen sehr oft Basisrezepte und verfeinern die nach unserem Geschmack. Im Folgenden unsere Lasagne nach Art des Hauses, natürlich mit viel Gemüse und Käse, sowie Bechamel Sauce.

Mahlzeit!

Jetzt genug der Schwärmerei und der Theorie. Folgend nun das Rezept auch zum Drucken. Ich wünsche viel Erfolg beim Kochen und freue mich über deine Meinung.


Lasagne nach Art des Hauses

Vorbereiten am Vortag, zubereiten am nächsten Tag, so wird sie am Besten.
Ragout und viel Gemüse, Käse und Bechamel - Sauce
Vorbereitung30 Min.
Zubereitung45 Min.
Im Kühlschrank1 d
Gesamt1 Std. 15 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: internationale Küche
Portionen: 4
Autor: Manuel

Zutaten

das Ragout

  • 600 g Faschiertes, Rind & Schwein (Hackfleisch aus Rind & Schwein)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk. kleine Zucchini
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 3 Stk. Karotten
  • 1 Stk. rote Paprika
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose geschälte, gewürfelte Tomaten oder frisch zubereiten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 mal Liebstöckel
  • 1 mal Oregano

Bechamel-Sauce

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

die Lasagne wird gebaut

  • 1 Pkg. Lasagneblätter
  • 1 mal geriebener Parmesan Menge nach belieben

Zubereitung

das Ragout
  • alle Zutaten für das Ragout würfelig schneiden und beiseite stellen.
  • Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne goldgelb anrösten.
  • Faschiertes (Hack) zugeben und ebenfalls rösten.
  • dann die geschnittene Paprika, die Karotten und die Zucchini zufügen und weiter rösten.
  • nun Tomatenmark einrühren und die geschälten geschnittenen Tomaten hinzufügen sowie den Knoblauch, Liebstöckel und  Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • zugedeckt für ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen und danach vom Herd nehmen.
die Bechamel Sauce
  • in einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren leicht anschwitzen.
  • langsam die Milch zugeben, dabei mit einem Schneebesen (Quirl) gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  • mit Salz und Pfeffer würzen und kurz zum Kochen bringen.
  • ACHTUNG: Die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Lasagne zusammenbauen
  • Eine Auflaufform richten und mit Butter ausstreichen
  • eine Kelle Bechamel-Sauce am Boden verteilen und mit den Lasagneblättern bedecken.
  • Darauf etwas Hack verteilen und die Lasagneblätter bedecken.
  • Darauf etwas geriebenen Parmesan verteilen.
  • Wiederum Lasagneblätter auslegen, eine Kelle Bechamel-Sauce, Ragout und Käse.
  • Je nach Auflaufform die Schritte wiederholen bis diese fast gefüllt ist.
  • Auf die letzte Schicht Lasagneblätter noch eine Kelle Bechamelsauce verteilen und mit viel geriebenen Parmesan bedecken. Fertig! Die Auflaufform für 24  Stunde in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag zubereiten.
  • Im Rohr ca. 45 Minuten bei 200° backen.

Anmerkung

dazu servieren wir gelegentlich grünen Blattsalat, mehr nicht. Eine Beilage ist nicht wirklich nötig bei diesem Gericht.

Mehr Bilder gibt es auf meiner Facebook-Seite
https://www.facebook.com/foodmitei/

Mehr Rezepte gibt es unter:
http://foodmitei.com/category/rezepte/


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