das etwas andere Cordon Bleu

Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gebackene Palatschinken mit Schinken und Käse, das ist aber nur die Basis. Man kann sie mit Allem füllen was zur Verfügung ist. Gurken, Karotten, Kapern, getrocknete Tomaten.

gebackene Palatschinken

Gericht: Hauptgericht
Land & Region: internationale Küche
Zubereitung für 4

Ausrüstung

  • 1 Schüssel für den Palatschinkenteig
  • Pfanne für die Palatschinken
  • Pfanne zum backen der panierten Palatschinken
  • drei Schüsseln für die Panierstraße (Mehl, Eier, Brösel)
  • Mixer

Zutaten

für die Palatschinken

  • 4 Stk. Eier
  • 250 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Öl zum backen besser ist Butter

die Füllung

  • 200 g Schinken oder Speck in Scheiben
  • 200 g Käse nach Belieben würzig oder mild

die Panade

  • 2 St. Eier
  • 1/16 Liter Milch
  • 1 Schüssel Mehl
  • 1 Schüssel Semmelbrösel

Anleitungen

die Palatschinken

  • die 4 Eier und die Milch in einer Schüssel mit dem Mixer verquirlen
  • das Salz beifügen und langsam das Mehl unter ständigem Rühren einarbeiten bis eine homogene Masse entsteht.
  • in einer Pfanne das Öl oder etwas Butter erhitzen und eine dünne Palatschinke auf beiden Seiten backen
  • diesen Vorgang wiederholen bis alle Palatschinken gebacken sind
  • Palatschinken etwas auskühlen lassen

wir füllen

  • auf jede Palatschinke nun eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen
  • Die Palatschinken inklusive der Füllung einrollen
  • beide Enden mit einem Zahnstocher (Spieß) fixieren

wir panieren und backen

  • Mehl für die Panier (Panade) in eine Schüssel geben
  • die zwei Eier mit 1/16 Liter Milch in einer Schüssel verquirlen
  • Semmelbrösel ebenfalls in eine Schüssel geben
  • Die kalten gefüllten Palatschinken in Mehl wenden, im Ei wälzen und mit Brösel rundum bedecken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Palatschinken goldgelb ausbacken.