Auberginen, Hackfleisch, Gemüse – Urlaub am Teller!

die Sonne und das Meer

Das Gericht, der Duft, der Geschmack – es erinnert mich immer wieder an Urlaub in Griechenland. Eine gemütliche Taverne, ein Glas Wein und das Meer in seiner vollen Pracht macht den Sound des Essens. Probiert es selbst und lauscht.

Den Geschmack des Gerichtes kann man nicht beschreiben. Man tunkt das frisch gebackene Nanbrot in die Sauce, schneidet die Aubergine an und nimmt eine Gabel voll. Der Duft alleine treibt einem Flüssigkeit auf die Zunge.

Und dann ist es soweit. Die Aromen werden freigesetzt und man muss einfach die Augen schließen. Man muss das Spiel aus Duft und Aromen zulassen. Wenn man in diesem Moment sehr aufmerksam ist und den Genuss zulässt kann man sogar Meeresrauschen hören und die Sprache des Südens wahrnehmen.

Mahlzeit!

Jetzt genug der Schwärmerei und der Theorie. Folgend nun das Rezept. Ich wünsche viel Erfolg beim Kochen.

Hat es geschmeckt? Gibt es Anregungen? Für Mitteilungen steht am Ende die Kommentarfunktion zur Verfügung!

gefüllte Auberginen-Röllchen

Erinnert an Urlaub, wenn man genau lauscht hlrt man das Meer!
Vorbereitung20 Min.
Zubereitung1 Std. 15 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: mediterane Küche
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 480kcal
Autor: Manuel

Zutaten

  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Zwiebel gewürfelt
  • 1 Stk. Knoblauchzehe fein geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 2 Stk. Auberginen
  • 50 g Speckwürfel
  • 400 g Faschiertes vom Rind (Rinderhack)
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 125 g Mozzarella
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Sellerie und Karotte putzen und in kleine Würfel schneiden.
  • das Ganze mit Zwiebeln und Knoblauch (ebenfalls klein geschnitten) ca. 5 Minuten mit einem EL Öl in der Pfanne dünsten.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und leicht anrösten. Danach die Tomaten und die Brühe zugeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln.
  • Aubergine putzen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Speckwürfel ca. 2 Minunten in einer weiteren Pfanne braten und das Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Minunten braten.
  • alles mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • ca. 1/4 der Sauce beigeben.
  • Den Ofen auf 180° vorheizen
  • die Auberginen Scheiben ca. 1 bis 2 Minunten pro Seite in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  • Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und jede Scheibe mit einem EL Hackmasse belegen, einrollen und fixieren.
  • Die Rollen mit der restlichen Tomatensauce in eine Gratinform geben und mit in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.
  • Das Ganze im Ofen ca. 25 Minunten backen.

Anmerkung

Lauscht aufmerksam und hört das Mehr und die Sprache des Südens!

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Mehr Rezepte gibt es unter:
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